ข่าว
เปิดสูตร “พะแนง” อันดับ 1 แกงระดับโลกสะท้อน Soft Power อาหารไทย
มี.ค.
รัฐบาลปลื้มเว็บไซต์ tasteatlas ที่รวบรวมร้านอาหาร สูตรอาหาร เมนู วัตถุดิบท้องถิ่นจากทั่วโลก จัดอันดับให้ แกงพะแนง เป็นแกง/สตูว์ อันดับ 1 ที่มีคะแนนที่ดีสุดในโลก นอกจากนั้นยังมีแกงไทยติด 50 อันดับแรกหลายรายการ ทั้งแกงมัสมั่น อันดับ 8 แกงส้ม (Thai curry) อันดับ 14 แกงเขียวหวาน อันดับ 17 แกงเหลือง (yellow curry) อันดับ 33 และแกงเผ็ด (red curry) อันดับ 35
นายอนุชา บูรพชัยศรี โฆษกประจำสำนักนายกรัฐมนตรี เปิดเผยว่า พล.อ.ประยุทธ์ จันทร์โอชา นายกรัฐมนตรีและรมว.กลาโหม ยินดีที่ แกงพะแนง ของไทยได้รับการจัดเป็นอันดับ 1 แกง/สตูว์ ที่ได้คะแนนดีที่สุดในโลก ซึ่งอาหารถือเป็น 1 ใน 5 Soft power วัฒนธรรมที่มีศักยภาพ 5F ที่รัฐบาลผลักดันส่งเสริม ได้แก่ 1) Food 2) Film 3) Fashion 4) Fighting และ 5) Festival นำมาสร้างสรรค์ผ่านทุกกิจกรรมเพื่อเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจ
“การจัดอันดับเป็นการยืนยันว่ารัฐบาลเดินหน้าสนับสนุนศักยภาพ 5F มาอย่างถูกทาง ทั้งแนวทาง 5F นี้ ยังช่วยต่อยอดสู่ภาคการท่องเที่ยวผ่านเอกลักษณ์ความเป็นไทย วิถีชีวิต ภูมิปัญญาท้องถิ่น ศิลปวัฒนธรรมตามนโยบายของนายกรัฐมนตรี
“พะแนง” เป็นอาหารไทยประเภทแกง สีส้มออกแดง รสชาติเค็ม หวาน คล้ายกับแกงมัสมั่น มีเนื้อสัมผัสเข้มข้น ใส่ถั่วลิสงที่มีรสเค็มหวาน และใส่เนื้อสัตว์ที่ตุ๋นกับวัตถุดิบอื่น ๆ อาทิ พริกแห้ง ใบมะกรูด กะทิ ผักชี ยี่หร่า กระเทียม ตะไคร้ และหอมแดง โดยเนื้อสัตว์ที่ใช้มักจะเป็นเนื้อวัว หมู ไก่ และเป็ด
สูตรแกงพะแนง
เครื่องปรุง
– เนื้อวัว หรือไก่ หรือหมู หั่นพอคำ
– มะพร้าว
– น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา
– น้ำพริกพะแนง ประกอบด้วย พริกชี้ฟ้าแดง พริกแห้ง หอมแดง เกลือ ข่า ตะไคร้ หอม กระเทียม รากผักชี ลูกผักชี ยี่หร่า กะปิ ผิวมะกรูด ถั่วลิสง
วิธีทำ
– คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิและหางกะทิ
– โขลกเครื่องน้ำพริกพะแนงให้ละเอียดนำไปผัดกับหัวกะทิให้หอมและแตกมัน จากนั้นนำเนื้อสัตว์ลงผัดให้เข้ากัน
– นำหางกะทิใส่ลงไปตั้งไฟเคี่ยวจนเนื้อสัตว์เปื่อย
– ปรุงรสเค็มหวานตามชอบใจเคี่ยวจนงวดให้เหลือน้ำขลุกขลิกแล้วจัดใส่จานตกแต่งด้วยใบมะกรูดฉีกฝอยและพริกชี้ฟ้าแดง
โดย สำนักข่าวอินโฟเควสท์ (21 มี.ค. 66)
Tags: Soft Power, Tasteatlas, พะแนง, อาหารไทย